CARTE DU MIDI
Entrée
Moutarde, tomme corse, brocciu
Légumes du jardin, pois chiches au tahini, huile d'olive corse
Crémeux du sud d'Italie, tomates anciennes en arc-en-ciel, croûtons dorés et roquette
Plat
Brocciu, tomates confites, Salinù, pommes pailles
Tomates séchées, Salinù, roquette, pommes pailles
Veau corse mijoté de nuit à l'erba barona, échalotes confites, écrasé de pommes de terre
Pour 2 personnes. Origine France ou UE
Dessert
Sélection de fromages corses de Nelly Lazarini et de Harry Loefgen, accompagnés de confiture de figue et de pain aux seigle
Sabayon de citron, meringue craquante, caramel au beurre salé, zestes confits
Brioche caramélisée, crème mascarpone, fraises de saison, nepita
Melon mûr en voiles fins, sirop léger infusé à la verveine fraîche
Cartes des glaces De Monsieur Philippe URRACA Meilleur Ouvrier de France
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